第95章 拨霞供 （第2页）

许行丰虽说的是拨霞供，其实还是想卖的是后世的火锅。

“爷爷，我们可以将这拨霞供进行改良呀，谁说就非得兔肉作为主料了，羊肉，猪肉，猪内脏，乃至于素菜都是可以作为主料的。”

许老头其实是没吃过拨霞供的，毕竟以前的许家连温饱都得不到保证，哪里还有那条件去吃拨霞供。

后来许家慢慢富裕起来了，但是对于许老头他们来说，能吃上肉就已经是极欢喜的了，让他们去酒楼，花上几两银子吃一顿，只怕是挖肉一般，自然是不肯的。

所以许老头所了解到的拨霞供还是开食肆后听旁人说的。

大南朝现在是还没有辣椒的，但是古人的智慧也是不可估量的，他们将能提供辣味的食材都给寻了出来。

如葱、姜、蒜、胡椒、韭菜、茱萸、芥末和芥菜疙瘩。

大南朝吃的辣，主要得自生姜、胡椒、芥末和辣菜，辣菜就是芥菜疙瘩。

许行丰自然也变不出辣椒来，只能借助这些调味，不过也是足够了的。

“爷爷，我主要想从汤底与食材下手，卖不一样的拨霞供，最好是有自己的特色。”

许老头听着许行丰这话，就知道孙儿是早就把事想周全了的。

“你仔细说说你的想法，如果可行，酒楼就该着手准备了。”

“爷爷，这汤底，咋们家里可做好几种，也可供不同口味的客人选择，我想的，比如咋们可做大骨汤，菌菇汤，麻辣汤，鸡汤，腊兔汤。

这些汤底可以直接在厨房中每样炖上一大锅，特别是这大骨汤和鸡汤、腊兔汤，是越炖越香的，客人到时候点什么汤底，咋们呈上来便是。

至于菜品，咋们不像其他家的直接加在锅里煮着端上桌，也应该让客人有个选择的余地，就像夏日的冷饮点心似的，应该做份菜单出来。

他们点什么菜，咋们切得整整齐齐的，在盘子里摆得漂漂亮亮的，给端上桌去，让那些贵客自己动手，这样更有趣些。

菜品种类我也想好了，这主食自然是要的，但主要应该是面食粉类，毕竟比起米饭，它们更好入锅。

素菜咋们就挑寻常的便是，不过种类要齐全些，让客人觉得咋们这儿菜品丰富。

荤菜更是要有，这才是贵客们喜欢的，猪肉，牛肉，羊肉，兔肉，内脏都是要有的，不过为了煮熟得快，都要切得薄薄的，这样下到汤里烫烫便能入口。

对了牛肉如果实在弄不着便算了，毕竟咋们大南朝律令严谨，不过要是能弄得到，牛肉味道好还难得，想来那些达官贵人都应该很喜爱。”

许老头听着自家孙子这一通话下来，除了咂舌还是咂舌，他觉得自家祖坟不是冒青烟，而是着了，才能得了这么个孙子。

“对了爷爷，这冷饮瓜果的也不用撤下，吃着火锅这等炙热的食物，再来些冰凉爽口的，想来是再快活不过了，瓜果你就挑应季的便行，也不用愁。”